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10月18日，湖南省委書記沈曉明專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)并主持召開座談會。

沈曉明強(qiáng)調(diào)：

湘菜涵蓋一二三產(chǎn)，與食品加工、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、文化旅游、大健康等產(chǎn)業(yè)都息息相關(guān)，是居民消費的重要內(nèi)容，也是湖湘文化的重要方面。習(xí)近平總書記今年3月考察湖南時對湘菜、湘米、湘茶油等給予充分肯定，黨的二十屆三中全會也明確提出構(gòu)建多元化食物供給體系。我們要樹立系統(tǒng)思維，立足全局高度，更好謀劃和促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力把湘菜品牌擦得更亮。

要處理好“傳承”和“創(chuàng)新”的關(guān)系，加強(qiáng)湘菜歷史文化溯源研究，健全湘菜“老字號”傳承體系，開展工藝創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新和傳播創(chuàng)新，不斷增強(qiáng)湘菜與時俱進(jìn)的發(fā)展活力。

要處理好“做強(qiáng)”和“做活”的關(guān)系，進(jìn)一步推行名店、名品、名師戰(zhàn)略，培養(yǎng)更多湘菜大師，培育更多一流企業(yè)，既堅守大眾化，又進(jìn)軍高端化，打造適應(yīng)不同群體消費需求的美食品牌。

要處理好“口感”和“健康”的關(guān)系，積極推動研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、知名企業(yè)、湘菜大師的示范引領(lǐng)作用，大力宣傳和倡導(dǎo)文明、健康、科學(xué)的飲食消費新風(fēng)尚，讓湘菜既好吃又健康。

要處理好“本土市場”和“省外市場”的關(guān)系，立足本地挖掘更多湘菜食材，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、食材基地、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成“大湘菜”發(fā)展格局，引導(dǎo)湘菜參與國內(nèi)外重要美食品牌節(jié)會和展銷活動，推動湘菜更好“走出去”，不斷擴(kuò)大湘菜影響力。要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動，抓好人才培養(yǎng)，加強(qiáng)宣傳推廣，營造有利于湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的濃厚氛圍。

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