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【事件】

新學(xué)期伊始，“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題便引發(fā)了不少家長(zhǎng)的討論與擔(dān)憂。

近日，江西贛州蓉江新區(qū)中小學(xué)引入了中央廚房配餐制度，但此舉引發(fā)了家長(zhǎng)們的強(qiáng)烈反對(duì)。據(jù)家長(zhǎng)反映，配送速度緩慢、飯菜質(zhì)量差等問(wèn)題層出不窮，更有家長(zhǎng)擔(dān)心其配送的是預(yù)制菜。

【點(diǎn)評(píng)】

預(yù)制菜，其實(shí)并不陌生，自熱火鍋、速凍餃子、即食罐頭等等，作為一種新興的飲食模式，由于性價(jià)比高、加工便捷、開(kāi)袋即食，成為了很多人飲食上的選擇之一。

但是有選擇地偶爾吃吃，與學(xué)生在學(xué)校只能吃預(yù)制菜，并不能等同相論。不少學(xué)校都有提供一日三餐的服務(wù)，也就是不少學(xué)生在校就餐比例多達(dá)兩頓甚至三頓。試想一下，頓頓都吃預(yù)制菜，不論從相對(duì)于現(xiàn)制菜，預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，還是其中所含的添加劑、防腐劑等等，對(duì)正值成長(zhǎng)發(fā)育期的未成年人并無(wú)過(guò)多益處。

從家長(zhǎng)在社交平臺(tái)上曬出的午餐看，孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發(fā)黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下，還有反饋孩子吃完學(xué)校餐食后出現(xiàn)了腹瀉等情況，諸多問(wèn)題的疊加，讓家長(zhǎng)們談?lì)A(yù)制菜“色變”。畢竟，為處于重要成長(zhǎng)發(fā)育階段的學(xué)生提供飯菜，必須要兼顧安全、營(yíng)養(yǎng)、美味等諸多方面要求，容不得半點(diǎn)馬虎。

校園食品牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶，但也無(wú)法做到十全十美。也要看到，不少家長(zhǎng)對(duì)于預(yù)制菜的意見(jiàn)，不僅僅在于健康本身，還在與學(xué)校缺乏溝通和論證就改變供餐方式——有家長(zhǎng)反映，當(dāng)?shù)貑⒂弥醒霃N房配餐模式前，學(xué)校并沒(méi)有征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)。在學(xué)校怎么吃、吃什么，都應(yīng)當(dāng)先聽(tīng)聽(tīng)家長(zhǎng)和學(xué)生的聲音，不管采用哪種方式配餐，關(guān)鍵要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)估并得到家長(zhǎng)的認(rèn)可。

預(yù)制菜可以做到長(zhǎng)期保存，并不意味著它安全性低。預(yù)制菜雖然是工業(yè)化產(chǎn)品，但目前中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已經(jīng)制訂了預(yù)制菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)預(yù)制菜的原料質(zhì)量、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等給出了明確的標(biāo)準(zhǔn)。從理論上說(shuō)，合格的預(yù)制菜產(chǎn)品是能夠達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。而預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)單一、種類不夠全面、缺乏綠葉菜這類的弊端也顯而易見(jiàn)。

因此，預(yù)制菜并不是洪水猛獸，但以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入校園、端上學(xué)生的餐桌，應(yīng)當(dāng)審慎對(duì)待。我們理解學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)成本高、管理難度大，外包是無(wú)法滿足供餐需求的無(wú)奈之舉，但是學(xué)生的餐食是否可以有更嚴(yán)格的監(jiān)管、更優(yōu)質(zhì)的菜品、更營(yíng)養(yǎng)的搭配來(lái)保障，應(yīng)是校方需要關(guān)注和考量的方向。

“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題之所以牽動(dòng)人心，是因?yàn)樗P(guān)系學(xué)生們的健康，表達(dá)的是對(duì)校園食品安全、學(xué)生健康成長(zhǎng)的深度關(guān)切。無(wú)論是“中央廚房”還是“學(xué)校食堂”，學(xué)生的“舌尖安全”任重道遠(yuǎn)，還需要多方共同守護(hù)。

（來(lái)源：光明網(wǎng)）

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