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公選王材料1：

“感覺很多菜堂食很好吃，點外賣就變了味道?！焙贾萘窒壬谥械摹白兾丁保粌H是菜品口味有所差別，更是感覺食材也有點不同，“我以前做過餐飲，對食材比較了解，有一次點燒烤外賣就發(fā)現(xiàn)商家把烤油邊換成了護心肉，護心肉批發(fā)價格低很多?！?/span>

消費者王女士告訴記者，自己在同一家咖啡店點拿鐵，堂食用的巴氏鮮奶，但在點外賣時感覺就不是鮮奶了，口感層次差很多。

7月23日中午，記者隨機走進一家經(jīng)營烤肉的餐廳，只見三名店員在檔口忙著出餐，吧臺上的外賣整齊排列，后廚不時傳來“外賣又有新訂單了”的提示音。

商戶艾先生告訴記者，“外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米”的“雙標”行為，對多數(shù)正規(guī)商家而言，在操作上并不可行?！爸形绾屯砩鲜堑昀镒蠲Φ臅r候，人手非常緊張，大家只想著趕緊把餐出完，別積壓太多訂單，很難有精力搞‘兩套生產(chǎn)線’?！?/span>

在一家主營披薩的餐廳，店長陸先生向記者展示了一份食品加工流程圖。記者看到，堂食和外賣不僅菜品采購加工、制作環(huán)境與制作過程相同，為了盡可能保證外賣與堂食口感一致，公司還對外賣包裝和保溫作出嚴格規(guī)定?！翱梢哉f，制作一份外賣比堂食流程還要更繁復和用心?！?/span>

對于外賣“雙標”的說法，一家咖啡廳的老板王女士表示“無奈”。她告訴記者：“店里有一款咖啡，表面的奶沫很受消費者喜愛，但如果做成外賣，就必須做去奶沫處理，因為在配送過程中奶沫會塌陷，導致顧客收到貨時認為量少了，或者質(zhì)疑中途是否灑了。為了避免質(zhì)疑，只能被迫‘雙標’。”

采訪中也有商家表示，近幾年餐飲業(yè)經(jīng)營情況比較困難，加之外賣平臺傭金高、經(jīng)營成本壓力大等多方面原因，不排除個別商家為了追求利潤而用料“雙標”。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，相比于原材料使用差別，“外賣分量不足”“線上線下價格不一致”等，則是消費者反映更多的“雙標”問題。

李女士告訴記者，自己點麻辣燙外賣經(jīng)常遇到分量不足的情況，例如外賣下單時勾選一份土豆片2元，但店員只給夾了一片。消費者熊先生則表示，同一家店里的紅燒小排，堂食大約有12到15塊排骨，點外賣卻只有不到10塊。

公選王材料2：

花同樣的錢點同款食物，為何堂食和外賣卻出現(xiàn)不一致的情況？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣“縮水”背后存在多方面原因。

“堂食消費者通常更有‘時間耐心’，愿意為有鍋氣的餐品等待，而外賣顧客則對‘時間’‘價格’更敏感。因此很多商家線下更注重靠品質(zhì)、環(huán)境、口味等吸引顧客，線上則更多追求以量取勝?！辈惋嬌碳腋吲糠治?。

一名業(yè)內(nèi)人士表示，由于配送時間、距離等原因，外賣送到時口感和食物形態(tài)本身就會發(fā)生變化，很多消費者對原材料并不敏感，個別不良商家“以次充好”較難被發(fā)現(xiàn)，加之線上外賣是“不見面”的交易，消費者維權(quán)、舉證難度大，很多人遇到外賣“縮水”情況只能選擇不追究，或是商家賠付部分餐費也就算了。

記者在一家快餐店隨機選擇了一款披薩，店內(nèi)售價69元，而打開某外賣軟件可以看到，線上售價是76元，加上打包費、配送費，外賣比堂食要多花10元。針對這種“同貨不同價”的“雙標”行為，商家直言：“每單外賣平臺抽成、配送費等大概占23%至25%，想讓消費者更容易刷到我們，還要‘上紅包’。除此之外還要負擔房租水電、人工等成本，在外賣分量不‘縮水’的情況下，只能提高線上價格，才能保證利潤?！?/span>

“前一陣外賣平臺搞價格大戰(zhàn)，導致我們每單利潤只有1元。”經(jīng)營著兩家炸雞店的王先生稱。有著同樣感受的還有咖啡店店主陸先生：“按現(xiàn)在‘卷補貼’的情況，到手實收甚至覆蓋不了咖啡本身的物料成本。”業(yè)內(nèi)人士表示，在成本壓力下，個別商家會偷工減料，降低外賣餐品品質(zhì)。

記者采訪法律界專業(yè)人士了解到，目前針對外賣的監(jiān)管主要依靠《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等相關(guān)規(guī)定。

受訪業(yè)內(nèi)人士表示，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》明確，“網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致”。“食品質(zhì)量安全”問題，多涵蓋有毒有害食品、過期變質(zhì)食品等，而一些消費者認為的商家“雙標”行為屬于當前法律法規(guī)尚未明確的地帶。由于取證相對困難，按照現(xiàn)行法律法規(guī)，難以對其作出明確處罰。

公選王材料3:

某菜館老板就坦言，自家堂食炒菜用壓榨花生油，外賣則改用桶裝調(diào)和油，堂食米飯用新米，外賣則用陳米；有的是在烹飪方式上動手腳，如堂食現(xiàn)場制作，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單則直接上預制菜，“加熱5分鐘就能出餐”；還有的在餐品分量上打折扣，外賣分量明顯少于堂食。

由于外賣與堂食時空分離，消費者難以直觀比對兩者間的差異，取證相對困難。消費者即便意識到外賣在品質(zhì)和數(shù)量上有所“縮水”，也難以有效維權(quán)。有商家表示：“顧客不在現(xiàn)場、看不到后廚，用凍品還是鮮品，誰能較真兒？”

客觀來說，做外賣業(yè)務，有時的確會面臨更多時間和成本上的壓力：配送時間分秒必爭，來不及一道道精細烹飪，使用預制菜或冷凍復熱，是在流程上更可控、更高效的出餐方式；出于節(jié)省成本的考量，一些店家也更傾向于使用預制菜等降價搶單，甚至最終陷入惡性低價競爭。但是，在這番現(xiàn)實考量中，消費者權(quán)益決不能成為被“忽略不計”的因素。種種暗戳戳搞雙標、以次充好、故意欺詐的亂象，已然涉嫌侵犯消費者的知情權(quán)與公平交易權(quán)。

一段時間以來，人們往往將有無堂食視為衡量外賣品質(zhì)的基準線。比如，一些不提供堂食、僅做外賣業(yè)務的店鋪，就容易讓人心生疑慮。然而，上述報道顯示，有無堂食不足以成為判斷餐食品質(zhì)的“萬能標準”，“雙標”操作之下，哪怕是看上去很正規(guī)、日常開放堂食的餐館，也可能暗中忽悠消費者。

公選王問題：請你談談如何破解堂食外賣“雙標”問題？（350字以內(nèi)，15分）